Fritos
Se limpia un kilo de cornalitos muy bien con los dedos uno por uno para sacarles el interior y que no queden amargos, se lavan en agua fría y se secan muy bien. Se salpimentan bien dos tazas de harina, se pasan los cornalitos por el harina salpimentada y se fríen en abundante aceite bien caliente. Se sacan, se escurren y se sirven calientes con jugo de limón. Son muy ricos fríos también.

Otra
Seguir el mismo procedimiento de limpieza. Una vez limpios salpicarlos con jugo de limón y dejarlos escurrir. Salar con sal fina, volcarlos en un recipiente con harina y revolver y presionar bien el conjunto de pescaditos. Tomar uno, o dos, o tres, o los que pueda de la cola, pasarlos por huevo batido y freírlos en abundante aceite bien caliente. Escurrirlos y servirlos con rodajas de limón.

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