Recetas de masas

Es una mezcla de ingredientes que se usa para atraer peces como la carpa en nuestra provincia y otras como la boga, el pacú, etc. Las recetas son tan Variadas como cantidad de pescadores que las usan hay. Acá le damos solo algunos ejemplos desde los que Ud. puede partir hacia los recónditos rincones de la imaginación.

Una de veras buena
Mezclar un kilo de batatas hervidas o cocidas al horno (luego de sacarla de la cáscara con una cuchara) con una taza de azúcar y 1/2 kilo de pan de cereales hecho migas. Agregar a la mezcla uno o dos buenos chorros de esencia de vainillas y amasamos agregando agua a medida que vaya necesitando (si necesita). Así cruda formamos chorizos o bolitas y encarnamos los anzuelos de cualquier línea. No deje de probarla. Si decide preparar menos masa respete las cantidades para la mezcla.

Una clásica
Mezclar una parte de harina de trigo, una parte de harina de maíz y una parte de azúcar. Se coloca todo en un recipiente y se agrega agua y harina de trigo hasta lograr la consistencia deseada (no debe ser muy blanda para evitar que se escape del anzuelo al lanzar). Esta mezcla no se cocina y la llamamos básica. Podemos agregarle gelatina sin sabor como aglutinante al momento de unir la preparación.

Otra de tantas
Harina de trigo y harina de maíz por partes iguales, aceite de oliva, cacao, pedacitos de tocino, colorante rojo de repostería, agua, huevo, sal y pimienta. Se mezcla todo muy bien haciendo un amasijo lo mas parejo posible, se hacen bolitas con la masa lo mas blanda posible que se pueda manejar sin que se pegue y se les da un hervor. Se guardan en recipiente hermético en heladera hasta que se usen. Esta es solo una de las infinitas recetas para la masa pero consideramos que es la mejor. De cualquier manera en esto de la pesca todo tiene su rinde. Depende quién lo defina como tal.

Otra
Harina de maíz, pan rallado y harina de trigo por partes iguales. Gelatina sin sabor para darle firmeza y pimentón o colorante de repostería para el color. Extracto de vainilla para el perfume junto con orégano, sal de ajo, provenzal deshidratada, queso de rallar, huevo, etc. La imaginación suya cuenta mucho en esto. Mezcle todo lo que elija para la mezcla agregándole leche tibia de a poco hasta formar una masa homogénea. Póngala en la heladera y cuando la retire haga bolitas, choricitos o "peritas" del tamaño adecuado para los anzuelos que use.

Otra
Mezclar harina de trigo y harina de maíz por partes iguales, agregar azúcar o miel, clara de huevo para amalgamar los ingredientes. Se puede saborizar con ajo en polvo, vainilla, mostaza, orégano, condimento para pizza o queso rallado (cada uno deberá elegir la receta más efectiva), se agrega agua hasta lograr una masa consistente, se amasa y se forman chorizos de 2 cm de diámetro y 10 de largo. Se hierven en agua por 15 minutos, se escurren y se orean. Guardar en la heladera envueltos en papel "foil". Al momento de encarnar se cortan pequeños "ñoquis" cubriendo totalmente el anzuelo.

Otra
Mezclar una taza de harina de maíz, 2 tazas de harina de trigo, una cucharada sopera de azúcar por taza de harina, mezclar en seco. Agregar agua para formar una pasta blanda, y formar chorizos con esta pasta. Ponerlos a hervir revolviendo para evitar que se peguen. Retirarlos cuando comiencen a flotar. Pueden guardarse colocándolos en una bolsa de nylon quitando el aire de adentro.

Otra
Poner en una cacerola un vaso de agua y seis cucharadas de azúcar y dejar caramelizar un poco (no demasiado). Agregar una taza de harina de maíz y una de harina de trigo, los saborizantes que quiera colocarle (ver las otras recetas) y colorante de repostería de color rojo. El hervor con el azúcar es para que endurezca la preparación y no se desarme además de endulzarla en el gusto. Quién la desarrolló dice que se puede usar dos o tres veces sin problemas.

Otras
Masa de las llamadas "Coreanas" 1) El tema es conseguir pescado molido, y mezclarlo por partes iguales con cacao y rebozador Preferido. Se amasa esta mezcla con el agua del lugar y se hacen bolitas aptas para encarnar. El aditivo que tiene este rebozador no permite que se deshaga la masa en el anzuelo. Importante no pasarse con el agua.
Masa de las llamadas "Coreanas" 2) Preparar la masa con harina de maíz, harina de trigo, harina de pescado o pescado seco molido, alimento para gatos y cacao. Agregar anís a gusto y hervir (deben ser semillas molidas ya que la esencia está hecha a base de aceites y éste flota y la carpa la buscamos siempre a fondo por lo que seguramente no nos serviría). Preparar las porciones una vez frío.

Otra
Mezclar una taza de harina de centeno, una de harina de maíz, una de harina de trigo una cucharada de azúcar o miel por taza. Hacer una masa como las restantes.

Otra
Mezclar una taza de afrechillo, dos de harina de trigo y una cucharada de azúcar o miel por taza. Agregar agua en cantidad necesaria y terminar y guardar como las demás.

Otra
Moler muy bien (casi impalpable) 1/2 kilo de maní preferentemente no salado, 200 gs de pan rallado, 200 grs de harina de maíz y por último 100 grs de alimento para gatos de sabor a pescado pisado. Se mezcla todo en un recipiente y se lo tapa bien para evitar que lo agarre la humedad. Para ligar la masa hervir una batata y en el momento de comenzar a pescar mezclar esta con una porción de pasta y amasar hasta obtener una pasta homogénea. Amasamos 'peritas' de 20 mm con las cuales encarnamos.

Otra
Mezclar 1/2 kilo de harina de Maíz, 1/2 de harina de Trigo, 1/2 de pan rayado, 50 gs de pimentón, 1 sobre de gelatina sin sabor, 1 cucharada de Extracto de vainilla. Agregar leche o agua tibia y amasarlos hasta formar una pasta homogénea y con ella formar bollos de unos 20 mm, colocarlos en una bolsa de nylon y guardarlos en la heladera por 24 hs. El pimentón le da color, la gelatina y el pan rallado le dan consistencia y el extracto de vainilla perfume. Hay quines dicen que las masas crudas son superiores.

Otra
Porteña (Río de La Plata). Mezclar 1/2 kilo de harina de trigo, 1/2 kilo de harina de maíz, 1/2 kilo de pan rallado, un toque de pimentón (50 grs), un toque de orégano (25 grs), un toque de provenzal deshidratada (25 grs), un toque de ají molido (10 grs), y dos huevos enteros. Mezclar todo agregando agua tibia o leche (cantidad necesaria). Armar los choricitos y guardar en "foil" en la heladera por 24 hs. Pueden cocinarse en aceite (no se aconseja) o hervirse o usarse crudas. A criterio.

Otra
Poner a hervir 2 tazas de agua, agregar 1 sobre de gelatina sin sabor, una pizca de sal, una taza de harina de maíz, media de harina integral media, orégano, ají molido, vainilla y una clara de huevo. Mezclar y dejar orear. Amasar usando harina de trigo, colocar en el microondas 3 minutos al 80% de potencia, aceitarse las manos y volver a amasar dejar orear al aire nuevamente. Guardar en la heladera envuelto.

Conclusión
En este ítem cada maestrito tiene su librito y una masa que en un ámbito nos haya dado satisfacciones enormes en otro puede no darnos ni un solo pique. Tratemos de memorizar lo que hacemos con este tipo de cosas para llevarlos siempre con nosotros a todos lados pero sin fanatizarnos. ¿Escuchó eso de la ciencia exacta?

Pruebe también con solo un diente de ajo entero "roto" o apretado y le cuento un secreto: Cuando deje en remojo granos de maíz (carnada muy rendidora) agregue al agua un buen chorro de esencia de vainilla. Después ensarta todos los que entren en el anzuelo por su parte blanca y me cuenta. También puede dejarlos remojados en cerveza.

NOTAS
Todas las masas aquí desarrolladas pueden usarse tanto cocidas como crudas.
El anís debe usarse en semillas partidas ya que las esencias son aceitosas y tienden a "subir" hacia la superficie.
Igual sucede con las esencias de vainilla y cualquier otra sustancia artificial que tenga aceites y floten.
Si le agregamos vainilla a la masa debería ser de una chaucha aplastada.
Lo mismo sucede con el ajo líquido, no así el que viene en polvo.
Si le agregamos cualquier esencia al agua de cocción no va a ser importante siempre que agreguemos mucho.
El queso rallado se agrega antes de cocinar la masa. Deshidratado mejor.
Agregar un huevo batido antes de agregar el agua para amasar ligando todo.
Si no queremos usar huevo podemos ligar todo con gelatina sin sabor.
El pimentón dulce dará mucho pique de animales de menor porte.
También pueden mezclarse fibras de algodón con la masa para que ésta no se desarme, esto es ideal para lanzar muy lejos sin perderla.
Todas estas masas pueden usarse tanto para la carpa, la boga y/o el pacú.
Las masas pueden ser amarillas u oscuras, dependiendo de los ingredientes.
Todas las masas son factibles de teñirse con colorantes de repostería.
Para usar crudas proporcionar 1 parte de harina de color y 3 de harina blanca.
Deben guardarse en la heladera envueltas y sin aire. Pueden "freezarse".
También pueden cubrirse de harina de maíz para que no pierdan humedad.
Más que recomendable es el anzuelo con resorte que mostramos aquí. Pruébelo.
La línea "coreana" armada con un resorte y 4 ó 5 anzuelos clava muy bien.