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(Pagrus pagrus)
Antiguamente
era común su captura
desde las escolleras de la costa
de Mar del Plata. Hoy el tamaño
del recurso se ha empequeñecido
y solo se lo pesca de embarcado
a fondo sobre fondos de arena
o bancos de piedra entre los
10 y los 50 metros de profundidad.
Su carnada preferida es la blanca:
Pejerrey, calamar, chipirones
y también anchoita fresca
y lombriz de mar. Existe el
besugo blanco (Cheilodactylus
bergi - también conocido
por papamoscas o castañeta)
el que habita los mismos fondos
que su pariente colorado pero
no sobrepasa los 30 metros,
promediando su captura los 30
centímetros. Hoy se distribuye
en la corriente de Malvinas
aunque ingresa a la corriente
cálida del Brasil sobre
las costas marplatenses en temporada
de primavera - verano.
Su captura se realiza frente
a todo el litoral de la provincia
pero principalmente sobre las
costas de Mar del Plata, Miramar,
Mar del Sur, Necochea y Bahía
San Blas. Se distingue del Sargo
(el otro espárido de
la zona) por la coloración
y la forma de la cabeza. Su
carne es muy apreciada por quienes
gustan de dedicarle tiempo a
la cocina. La clásica
salsa Vasca lo acompaña
en forma inevitable. Si se embarca
preguntele al patrón
si lo deja pescar con línea
de mano. Desde aquí le
garantizamos que tendrá
una experiencia inolvidable.
Es como volver a nuestras raíces
de pescadores, cazadores y recolectores.
Los ejemplares comunes son los
de 35 centímetros y los
raros los de 50. El equipo para
su pesca consiste en caña
liviana de 6 a 15 libras, tres
anzuelos chicos (es de boca
pequeña), reel rotativo
mediano fuerte cargado con hilo
resistente y plomos de acuerdo
a la corriente.
La línea de mano
es simplemente un hilo con,
digamos, cinco anzuelos (por
ponerle un número) con
un plomo para que vaya al fondo.
Cuando toca la levantamos un
poco y esperamos los piques
que no van a tardar en concretarse.
Si Dios quiere le tocará
sacar por lo menos de a cuatro.
La carnada común es la
blanca (filete de pejerrey,
pescadilla, caballa, pez palo
y anchoita) aunque también
toma crustáceos y/o moluscos.
