Nombre científico: Pagrus pagrus
Antiguamente
era común su captura desde las escolleras de la costa de Mar
del Plata. Hoy el tamaño del recurso se ha empequeñecido
y solo se lo pesca de embarcado a fondo sobre fondos de arena o bancos
de piedra entre los 10 y los 50 metros de profundidad. Su carnada preferida
es la blanca: Pejerrey, calamar, chipirones y también anchoita
fresca y lombriz de mar. Existe el besugo blanco (Cheilodactylus bergi
- también conocido por papamoscas o castañeta) el que
habita los mismos fondos que su pariente colorado pero no sobrepasa
los 30 metros, promediando su captura los 30 centímetros. Hoy
se distribuye en la corriente de Malvinas aunque ingresa a la corriente
cálida del Brasil sobre las costas marplatenses en temporada
de primavera - verano.
Su captura se realiza frente a todo el litoral de la provincia
pero principalmente sobre las costas de Mar del Plata, Miramar, Mar
del Sur, Necochea y Bahía San Blas. Se distingue del Sargo (el
otro espárido de la zona) por la coloración y la forma
de la cabeza. Su carne es muy apreciada por quienes gustan de dedicarle
tiempo a la cocina. La clásica salsa Vasca lo acompaña
en forma inevitable. Si se embarca preguntele al patrón si lo
deja pescar con línea de mano. Desde aquí le garantizamos
que tendrá una experiencia inolvidable. Es como volver a nuestras
raíces de pescadores, cazadores y recolectores. Los ejemplares
comunes son los de 35 centímetros y los raros los de 50. El equipo
para su pesca consiste en caña liviana de 6 a 15 libras, tres
anzuelos chicos (es de boca pequeña), reel rotativo mediano fuerte
cargado con hilo resistente y plomos de acuerdo a la corriente.
La línea de mano es simplemente un hilo con, digamos,
cinco anzuelos (por ponerle un número) con un plomo para que
vaya al fondo. Cuando toca la levantamos un poco y esperamos los piques
que no van a tardar en concretarse. Si Dios quiere le tocará
sacar por lo menos de a cuatro. La carnada común es la blanca
(filete de pejerrey, pescadilla, caballa, pez palo y anchoita) aunque
también toma crustáceos y/o moluscos.
